半岛(中国)体育·官方网站8元一斤的葡萄和40元一斤的提子区别有多大？

　　人们常说的提子一般指进口硬肉型葡萄[1]，属于欧亚种葡萄[2,3]。现在国内也有不少提子品种，比如新疆的红提[4]。

　　半岛(中国)体育·官方网站，是指中国土生土长的品种，比如“无核白”葡萄、“龙眼”葡萄[5]等等。它们的皮比较容易剥，肉质较软，汁多。

　　要说葡萄和提子哪个好，这两位是一个家族，品种又很多，营养确实很相似。例如，都是高糖分、低维生素C[6,7]。

　　葡萄中含有丰富的酚类物质（如：白藜芦醇、花青素、槲皮素），其中大部分存在于葡萄皮和葡萄籽中[8]。

　　靠吃葡萄一个人能吃多少葡萄籽？况且半岛(中国)体育·官方网站，这些籽也比较难消化吸收，摄取到的原花青素有限，吃了并没有额外好处。

　　葡萄皮上的白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质，作用是保护葡萄，比如减少水分蒸发，减少致病菌侵染。

　　用2%小苏打水溶液（如1升水+20克小苏打），或2%食盐水（如1升水+20克食盐）浸泡10分钟[12]。

　　研究发现半岛(中国)体育·官方网站，这两种方法对葡萄中4种农药（百菌清、敌百虫、毒死蜱、高效氰菊酯）的去除率比清水好，清水的平均洗脱率为19%，而食盐水（氯化钠）和小苏打（碳酸氢钠）水，分别为26%、29%[12]。

　　面粉水去农残效果比清水好，但不如小苏打[13]，如果使用，建议最好加以搅拌和搓洗，以增强去农残效果。

　　如果还是担心农残，最终极的办法是：洗干净后半岛(中国)体育·官方网站8元一斤的葡萄和40元一斤的提子区别有多大？，把皮剥掉再吃。（如果你折腾了这么久，还想吃葡萄的话）

　　[2]徐卫东. 南方发展欧亚种葡萄存在问题和建议[J]. 南方农业学报, 2003(2):24-25.

　　[3]曹尚银,谢深喜,房经贵,卢晓鹏等.中国葡萄地方品种图志[M].北京：中国林业出版社，2018：4-5

　　[5]管雪强,王恒振,孙玉霞,等.中国葡萄品种资源概况[J].落叶果树,2014(1):1-7.

　　[6]杨月欣.《中国食物成分表 标准版》第6版 第一册[M].北京：北京大学医学出版社，2018.

　　[8]牛帅科,赵艳卓,牛早柱,陈展,褚凤杰,杨丽丽.葡萄果实中酚类物质研究进展[J/OL].保鲜与加工:1-12[2021-08-13].

　　[9]杨月欣，葛可佑.《中国营养科学全书》第2版（上册）[M].北京：人民卫生出版社，2019：268，277.

　　[10]李春阳. 葡萄籽中原花青素的提取纯化及其结构和功能研究[D]. 江南大学, 2006.

　　[11]农业部农产品质量标准研究中心. 葡萄上的“白霜”是农药吗？[N]. 中国市场监管报,2019-09-12(008).

　　[12]罗金凤,王磊,丁晓雯,等. 不同清洗剂对水果四种残留农药的洗涤效果研究[J].食品工业科技,2013,34(05):291-294+298.