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更新时间:2024-09-18 05:20:30
半岛(中国)体育·官方网站柑橘类水果介绍汇编pptx五金柑橘类水果介绍 1、琯溪蜜柚 2、赣南脐橙 3、冰糖橙 1、琯溪蜜柚 1、琯溪蜜柚 产地:主产地为福建省漳州市平和县,现多省份均有引种,有白肉、红肉、三红以及橙肉品种。 感官形态:果实倒卵型或梨型,果面光滑,果顶平,中心微凹且有明显印圈,成熟时金,果皮易剥离,单果重1.5~4.5斤,果皮厚度1cm~2cm。 生理品质:可溶性固形物9%~13%,可滴定酸0.6%~1%,果肉甜,微酸,籽败育,成熟期10月至11月上中旬。果肉汁胞易出现粒化,红肉蜜柚白肉蜜柚。 1、琯溪蜜柚 口感特点:皮薄多汁、清甜醇蜜、酸甜适中、果肉化口、鲜食。 储存方式:采收清洗后用热缩膜封口,可常温储存或冷库储存。 营养价值:(1)含有大量维生素(2)富含所需的微量元素和矿物质(3)含有丰富的枸橼酸,有抗疲劳作用(4)柚子所含的柚皮苷d-檬柠烯,具有防癌及抗畸变的作用 2、赣南脐橙 2、赣南脐橙 1、纽荷尔脐橙 果椭圆形,多为闭脐,蒂部有5-6条放射沟纹,橙红至深橙红色。 2、林娜脐橙 果实长椭圆形或倒卵型,深橙或橙红色,果顶圆钝,基部较窄,常有短小沟纹。 2、赣南脐橙 林娜脐橙 纽荷尔脐橙 2、赣南脐橙-纽荷尔 产地:主产地为江西省赣州市 感官形态:果椭圆形,顶部稍凸,脐多为闭脐,蒂部有5-6条放射沟纹,橙色至橙红色,果径6.0cm-9.0cm,单果重200~250克半岛(中国)体育·官方网站,果皮难剥离。 生理品质:可溶性固形物11%-13.5%,可滴定酸0.9%-1.1%,可食率73%~79%,果汁率48%~49%,无核,果肉汁多化渣有香味、品质佳。 2、赣南脐橙-林娜 产地:主产地为江西省赣州市 感官形态:果实长椭圆形或倒卵形,深橙或橙红色,果径6.0cm-9.0cm,果顶圆钝,基部较窄,常有短小沟纹。 生理品质:可溶性固形物11%-14%,可滴定酸0.6%-0.8%,果肉脆嫩,化渣,香气足,无核,品质佳。 2、赣南脐橙 口感特点:肉质细嫩而脆,化渣,多汁,香味足、可鲜食或榨汁食用。 储存方式:可常温贮藏,也可冷库储存 营养价值:有丰富维生素、糖、酸、纤维素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等多种营养成份。 2、赣南脐橙 通过品质检测可知,不同品种脐橙品质有区别: 可溶性固形物: 林娜 纽荷尔 可滴定酸: 无明显区别 固酸比: 林娜 纽荷尔 不同品种脐橙品质对比 产地 品种 单果重(g) 皮重(g) 可食率% 皮厚(cm) 含糖量 (%) 含酸量 (%) 固酸比 赣州 纽荷尔 275.0 53.0 80.73% 0.5 11.50% 0.73% 15.8 赣州 纽荷尔 281.5 67.0 76.20% 0.5 13.60% 0.64% 21.3 赣州 纽荷尔 283.5 90.5 68.08% 0.6 12.80% 0.53% 24.2 赣州 纽荷尔 290.5 93.5 67.81% 0.8 11.20% 0.55% 20.4 赣州 纽荷尔 281.0 59.5 78.83% 0.5 11.90% 0.53% 22.5 赣州 林娜 234.5 64.5 60.00% 0.6 15.40% 0.67% 23.0 赣州 林娜 243.0 84.5 70.00% 0.7 13.40% 0.48% 27.9 赣州 林娜 223.5 77.5 70.00% 0.7 14.00% 0.60% 23.3 赣州 林娜 221.6 59.5 73.15% 0.6 15.6 0.595 26.22 赣州 林娜 210.5 53.9 74.39% 0.4 16 0.854 18.74 3、冰糖橙 3、冰糖橙 产地:主产区湖南省,四川、广东、广西、贵州等省有少量栽培。 感官形态:果实圆球形,橙,果皮光滑、果径大小5.5cm-7.5cm,果顶圆钝,皮较难剥离。 生理品质:可溶性固形物12%-15%,可滴定酸0.6%-0.9%,部分有核2-4粒/果,可食率73%以上半岛(中国)体育·官方网站,果皮薄、汁多、化渣、肉质脆嫩、味浓香甜。 3、冰糖橙 口感特点:果皮薄、汁多、化渣、肉质脆嫩、味浓香甜,可鲜食或榨汁。 储存方式:可常温贮藏,也可冷库储存,耐储存。 营养价值:有丰富维生素、糖、酸、纤维素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等多种营养成份。 3、冰糖橙 冰糖橙生理数据检测 产地 品种 组别 单果重(g) 果径(cm) 皮厚(cm) 皮重(g) 可食率(%) 糖度% NaOH体积 酸度% 糖酸比 永兴县 冰糖橙 1 111.9 5.8 0.35 24.5 78.11% 13 5.5 0.39 33.77 永兴县 冰糖橙 2 95 5.7 0.25 17.5 81.58% 11.9 4.8 0.34 35.42 永兴县 冰糖橙 3 119.1 6.1 0.4 32.8 72.46% 12.6 6.8 0.48 26.47 永兴县 冰糖橙 4 147.9 6.6 0.4 31.8 78.50% 11.4 6 0.42 27.14 永兴县 冰糖橙 5 134 6.3 0.45 31.8 76.27% 12.4 6 0.42 29.52 麻阳县 冰糖橙 1 127.6 6.2 0.3 27.6 78.37% 10.6 16.7 1.17 9.07 麻阳县 冰糖橙 2 141.1 6.5 0.35 29.9 78.81% 12 16.7 1.17 10.27 麻阳县 冰糖橙 3 146.8 6.5 0.45 36.1 75.41% 11 7.6 0.53 20.68 麻阳县 冰糖橙 4 123.4 6 0.35 26.9 78.20% 10.4 15.8 1.11 9.40 麻阳县 冰糖橙 5 141.8 6.6 0.35 34.4 75.74% 11.4 8 0.56 20.36 通过品质检测可知,冰糖橙在不同的产地品质有所差别: 可溶性固形物: 永兴县 麻阳县 可滴定酸: 永兴县 麻阳县 固酸比: 永兴县 麻阳县 食用过程易出现的食品安全问题 农残超标或使用违禁药(如有机磷杀虫剂); 桔小实蝇为害,幼虫孵化与取食于果肉或果皮,严重时造成果实腐烂; 储藏时间过长或储藏条件不适宜,造成果实内部变味,影响食用 谢谢观赏
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