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半岛体育常见水果中的“维C之王”居然是它!但营养师劝你不要多吃

更新时间:2024-08-18 07:23:08

  五金在许多人的观念里,说到“维生素C丰富的水果”,就会首先联想到柑橘类水果,其实,这种观念的形成是有来由的——

  直到18世纪,英国科学家发现半岛体育,在给海员提供新鲜水果和蔬菜后,无一人患坏血病,并且试验还发现,柠檬柑橘组的效果最为显著。

  到了20世纪30年代,科学家从柑橘类水果中分离出了维生素C,并确认了它的分子结构式。由此半岛体育,柑橘类水果就和维C“深度”了。

  比如今天要说的主角——冬枣,其维C含量达到243毫克/100克,约为橙子的6倍(33-45毫克/100克),是柠檬的11倍(22毫克/100克)。

  严格来说,冬枣是常见水果中的维C之王,但放眼整个水果界,还有比冬枣维C含量更高的“天花板”,且看——

  不过,由于产量、口感、保鲜要求等原因,排在前几名的水果中,人们常将刺梨、酸枣、沙棘制成果干或果汁;而新鲜冬枣产量大,价格实惠,口感脆甜且相对耐存放,深受大众喜爱,确实配得上常见水果中的“维C之王”称号。

  值得一提的是,如果将鲜枣制成干枣,维C含量就会大打折扣——只有鲜枣的6%(但依然比苹果高)。

  除了富含维生素C,冬枣还富含胡萝卜素以及B族维生素等多种维生素,还有磷、钾、镁、铁等多种矿物质,是一种物美价廉的“全能”营养果品。

  另外,冬枣富含膳食纤维,其不溶性膳食纤维含量为2.2克/100克,是苹果的1.3倍,是橙子的3.7倍。

半岛体育常见水果中的“维C之王”居然是它!但营养师劝你不要多吃(图1)

  每100克冬枣的热量在100-110千卡左右,比香蕉和菠萝蜜更高,和100克的米饭热量差不多(约120大卡/100克)。

  对于需要控制体重朋友来说,浅尝两三个即可,如果一下子忍不住吃了十几个,摄入的热量相当于吃一碗白米饭。

  高血糖、糖尿病的朋友尽量少吃,主要是因为冬枣在生长发育后期,以蔗糖占据主导地位,而蔗糖对血糖不是很友好。

  对于普通人来说,推荐每天吃5-6个冬枣(可食部分约100克),既能品尝脆甜风味,又不会对身体造成过多负担。胃肠功能较弱的人最好不要空腹食用冬枣。

  中医认为,冬枣又名冻枣、雁来红、苹果枣、冰糖枣,其味甘、性平(也有观点认为性微温),入脾、胃经,具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神等功效。

  做法:将冬枣清洗干净之后,放入炖盅,加入没过冬枣的清水,入冰糖小火炖1个小时,出锅后稍放凉,淋上蜂蜜即可。

  其实,冬枣并不是指冬天成熟的枣半岛体育,而是指果实生育期120天以上的晚熟品种,种植在淮河秦岭以北的地方,其果实都在10月上、中旬成熟,因其成熟晚而称为冬枣。

  另外,有研究显示,半红期枣中抗氧化的多酚物质含量高于全红期的枣。如果冬枣已经全红,说明已经熟透,要抓紧吃掉。

  买回来的冬枣最好冷藏保存,温度越低冬枣的呼吸强度就越低,较耐储存,如果买得多,可以存放在0℃左右的环境中。

  成熟度越低的冬枣,冷藏条件下保存的时间也越长,但一般不建议超过30天,否则会导致水分流失、口感变差。半岛体育常见水果中的“维C之王”居然是它!但营养师劝你不要多吃

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