半岛(中国)体育·官方网站中国人到底吃了多少水果？

　　五金按照往年的经验，14亿人民将在一年中吃掉：全球大约73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李子、50%的猕猴桃、49%的苹果、27%的柑橘、17%的葡萄、以及10%的芒果和香蕉。

　　海南文昌龙楼镇全美村西瓜种植基地，数十辆重型卡车停在田间，将运走成千上万箱西瓜，图片源自@VCG

　　西瓜原产于非洲，含水量超过90%，广泛的适应性让它在中国大江南北遍地结果，以“一瓜之力”占据了中国水果产量的25%。

　　在春季低温少雨的北方，人们在地表覆盖一层薄膜，即地膜，便可以有效保持土壤的温度、湿度，提升西瓜产量，技术简单、成本低廉。

　　因西瓜生长间距较大，中间会形成大量空地，在耕地有限的南方，农民们又发明了间作套种，通过麦-瓜-稻、麦-瓜-棉，以及油菜-瓜-稻等套种方式，不仅节约了土地，还提高了土地的耕作强度，增加收获次数。

　　在炎热多雨的海南，人们建起大棚防止雨水侵害，更重要的是，全年高温的优势让海南可以大力发展反季节西瓜，在冬季水果市场上占据不小的份额。

　　除了提高产量，农户们也不断尝试新的技术提高西瓜品质，例如将西瓜像丝瓜一样吊起来生长，四面见光透气，可以塑造瓜形、增加甜度和抗病力，是为“吊秧西瓜”。

　　凭借这些技术创新与广泛的种植面积，中国的农民们种出了全球近70%的西瓜，14亿人人均占有量超过50千克，堪称名副其实的“吃瓜群众”。

　　其品种繁多，包括柑、桔、橙、柚在内，产量占中国水果总产量的16%。柑橘类水果的果实类型都以“柑果”为特征，即围绕中轴发育多个囊瓣，囊瓣内富含汁液。

　　当地的果农还用薄膜覆盖即将成熟的果树，营造出更适宜的小环境，防止寒潮、暴晒、雨水对果实的侵袭。

　　然而过快的扩张导致果品质量的下滑，“苹果热”逐渐变成了“卖果难”。于是，苹果的种植被集中到最为适宜的区域，即环渤海湾和黄土高原两大优势产区。

　　扩张的风潮结束后，苹果的单位产量和品质日益受到重视，优质的苹果新品种被不断推广。国光、元帅、红玉等，产量高、果实大、品相好，仅红富士一种的产量就占苹果总产量的70%。

　　就这样，西瓜、柑橘、苹果三大产量之王加在一起，达到了中国水果总产量的56%，然而如果仅仅这三类水果，中国果园未免单调乏味，14亿人民多样化的需求催生了“其他水果”的异军突起，其产量增长趋势比三大产量之王还要迅猛。

　　中国水果产量余下的44%由成百上千种水果共同承担，它们没有很大的种植面积和产量，但正是因为它们的存在，我们才有了更丰富的选择。

　　与苹果同属蔷薇科的梨是中国的传统果树之一，至少已有3000年的栽培史，千树万树梨花开的景象在全国许多地方都能见到。

　　而通过现代农业技术的加持，梨的新品种多达200余个，为了保护新品种、防止冰雹袭击，果农们为它架设防雹网，有如波涛一片。

　　另一种传统水果桃的新品种更是高达500多个，白桃、黄桃、油桃、蟠桃，北至辽宁、南至广西、西至新疆，全国大部分区域均可栽培。华北是桃的主产区之一，河北的深州蜜桃、山东的青州蜜桃和北京的平谷大桃都出自这里。

　　蜜桃在长江下游平原，适应了温暖湿润的气候，演化出了水蜜桃，与北方硬肉桃相比其甜度更高、果肉柔软多汁。

　　主要分布于北方的杏，规模化栽培比苹果半岛(中国)体育·官方网站、梨晚了30-40年，增长却十分迅速。目前97%的种植面积和79%的产量都集中在西北、华北和东北，即“三北地区”。

　　南方特有的带水果枇杷，其果实在春末夏初成熟，刚好补充此时水果的空缺半岛(中国)体育·官方网站，加上枇杷独特的味道口感，逐渐受到更多人的喜爱。

　　蔷薇科的樱桃果色诱人、口感多汁，以产量最高的山东省为例，甜樱桃种植面积从2000-2016年的16年间增长了4倍有余。

　　草莓也同样如此，在寒冷的气候中用温室大棚、设施农业栽培，外观漂亮、风味浓郁，成为市场上的明星水果之一。

　　猕猴桃在改革开放之前，中国只有野生品种，基本没有人工栽培，经过数十年间的新品种培育，红肉、黄肉猕猴桃进入市场，逐渐引发了人们对该水果的好奇。到了2016年，年产量已经高达200多万吨。

　　原本热带水果生长周期短，成熟后极易损坏，香蕉一类的后熟类水果，还可以在成熟前采收、运输，随后再统一催熟，而更多热带水果则只能在当地销售。

　　改变的关键在于低温气调贮藏技术的应用，通过低温抑制果实的呼吸作用，调节气体成分降低微生物的影响，使果实在经过长达40天的储存后，仍能保持90%以上的好果率。再加上冷链物流的完善和普及，运输成本也逐渐下降，种类多样的热带水果终于走向全国，在水果店中风头正劲。

　　这大大刺激了中国热带水果的种植热情，尽管中国热带区域面积不大，产出的水果种类却多达300余种，除少数为中国原产，更多的则是外来户，如来自南亚和东南亚的芒果、椰子、菠萝蜜、榴莲、莲雾、红毛丹、山竹，来自美洲的菠萝、百香果、鳄梨、番木瓜等。

　　热带水果的产量也逐渐增加，菠萝年产量可达160万吨，芒果年产量可达200万吨，香蕉年产量更是多达1300万吨。

　　就这样，中国人的果园完成了从单调到丰富的变身，而现在它还要完成全新进阶，即覆盖中国最遥远的边疆。

　　当中国东部的居民能够购买到数量越来越多、种类越来越丰富的水果之时，在我国的大西北和青藏高原，水果版图也在悄然扩张。

　　新疆距离海岸数千公里之遥，南侧的青藏高原阻挡印度洋水汽，让新疆大部分区域十分干燥，天山冰川和积雪的融水，几乎是唯一的农业用水来源。

　　有限的水资源条件下，新疆的水果产量却在迅猛增长，2000年还只有151万吨，到了2018年已经增长到近10倍，即1497万。吨新疆是如何做到的呢？

　　这与高效节水灌溉技的应用密切相关。截至2018年，新疆有效灌溉面积中超过50%实现了高效节水灌溉，其中最重要的便是滴灌，滴灌将水一滴滴准确送到植物根部，实现了水的精准调控，减少了浪费。

　　大棚之内形成了一个温室，温度、湿度、气体组成都通过人为调控保持在最适宜的水平，避免了雨水、霜冻和低温的影响，新疆寒冷的劣势被减弱，昼夜温差大、光照资源足的优势却更加凸显，这让水果能积累更多糖分，口感比内地更好。吐鲁番葡萄、库尔勒香梨、叶城石榴、哈密瓜半岛(中国)体育·官方网站，以及无花果、夏特杏、扁桃这些以品质著称的水果，都来自新疆。

　　许多新的水果也得以引种至新疆，不仅1年内可以多次结果，还可以将收获期提早几周至几个月，大大提升了总体的产量。

　　在新疆乌鲁木齐建设兵团104团畜牧连温室大棚，工作人员正在采摘成熟的草莓准备上市，图片来源@VCG

　　与新疆相比，青藏高原地区的环境更为恶劣，由于热量严重不足，大部分区域并不适宜果树生长，但是通过温室大棚的建设，川西的理塘高原种起了草莓。

　　在拉萨的一些产业园区中，大棚升级为更加智能化的设备，全部立体化栽培，光、温、水、肥、土均由电脑控制，除了西瓜、苹果、梨、桃等传统水果，还种植出芒果、香蕉、莲雾等热带水果。

　　当百果争鸣的果园，覆盖了中国最遥远的边疆，新疆的水果走向全国，丰富了全国人民的口味。青藏高原的水果则改善了高原上以肉、青稞为主的饮食结构，这就是水果远征的意义。

　　数百万年前，当我们的祖先第一次被枝头的硕果吸引，水果——这种特殊的食物，就一直伴随着我们走过整个人类史。今天，我们历经70年，将中国变成了世界上最大的果园。

　　中国也因此成为世界第一大水果消费国，食谱中的水果比例从建国时人均水果占有量仅3千克，到如今人均占有量高达184千克

　　（需要说明的是：水果生产运输各环节的损耗也大，非直接食用部分也占一定比例，所以实际人均消费量会比占有量要低。）

　　与此同时，我们也应当注意到：中国的水果产业离现代化仍有距离。只有通过科技进步、改良品质、提升产量，不断平抑成本，14亿人民才能持续从水果中汲取幸福的味道，这就是我们的果园，一个产量巨大、百果争鸣的大果园。半岛(中国)体育·官方网站中国人到底吃了多少水果？