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更新时间:2024-06-26 21:05:34
如果用一种水果来形容冬天,酸酸甜甜的柑橘类必须占据一席。柑橘家族兼具口感和营养,有“冬日果王”之称。
最近,话题#原来丑橘不是橘子#引发热议,虽然名字里带“橘”,但它并不是橘,而是一种杂柑的统称。
网友纷纷表示:吃了这么多年丑橘才知道,原来它不是橘子。甜橙、蜜柚、丑橘、砂糖橘、柠檬……它们之间到底是什么关系?
庞大的柑橘家族中,除了少数边缘成员,绝大多数品种都是 3 位元老的后代:香橼(yuán)半岛(中国)体育·官方网站、野生柚和野生宽皮橘。
最初,只是野生宽皮橘和野生柚杂交形成酸橙和甜橙。之后,不同品种开始杂交,甚至跨越“祖辈”“孙辈”杂交,产生了很多新品种。
在对柑橘家族进行了大量 DNA 分析后,美国能源部联合基因组研究所的科学家终于理清了柑橘家族的家谱,并发表在美国《自然》杂志上。
橙子从“父母”那里遗传了优良基因,既有宽皮橘的甜酸味,又比柚子好剥皮,成为目前世界上最重要的柑橘类水果。
沃柑、红美人等柑类品种,育种学家们把它们统称为杂柑。杂柑比橙子好剥皮,同时又具备“父母”果肉细嫩化渣,多汁味甜的优点。
目前市场上的丑橘,则是各种杂柑间进行杂交的结果,比如“不知火”,个头大,皮粗糙,味道酸甜分明、香气浓郁。
柑橘类水果维生素 C 的含量虽然不是最高的,但每 100 克含量差不多也有 20~40 毫克,相比梨和苹果,高出数十倍之多。
橘络除了含有膳食纤维成分之外,还含有黄酮类、挥发油类等化学成分而其活性成分主要为黄酮类化合物,其中黄酮类物质主要为橙皮苷,具有抗氧化等作用。
橙子的钾半岛(中国)体育·官方网站、锰含量在柑橘类中出类拔萃。缺钾会让人感到精力不足,而每 100 克橙子含钾 159 毫克;锰元素参与乳酸代谢,如果缺锰,就很难消除运动后的肌肉酸痛半岛(中国)体育·官方网站。
柚子富含胡萝卜素、B 族维生素、维生素 C 以及各种矿物质。其含有的“柠檬苦素类化合物”有助镇痛、抗炎、抗焦虑和镇静。
购买柑橘时,要选肉质紧实、新鲜略有光泽的,先闻有没有自然果香,看果皮是否有下陷,如果能带新鲜叶子的更好。
柑橘类每周吃不要超过 1 斤,尤其是橘子,不宜食用过量,否则可能引发胡萝卜素血症,导致皮肤呈深。
柚子、橘子适合多数人吃,只不过柚子含糖量低,更适合肥胖和糖尿病患者食用,但胃肠疾病患者和胃肠功能较弱的人要注意摄入量,以免引起不适。
如果服用这类药物的同时吃了柚子,药物不能被代谢而在体内大量蓄积,可能引起药效过强,影响治疗,甚至会出现不良反应。
橘子罐头、秘制柠檬片等干制品和储藏品,有些虽然用了锁鲜技术,但经过腌渍或秘制后,里面盐、糖量容易超标,建议还是要吃新鲜的。半岛体育原来丑橘不是橘子!柑橘类水果的营养有哪些