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半岛体育马上安排起来!现在正是吃这个蔬菜的好时候好处非常多

更新时间:2024-06-26 00:17:59

  一到春夏时节,野菜就成为了许多人的餐桌宠儿,而现在这个时候,正是吃马齿苋的好时候!它还被人称为“长寿菜”!

  马齿苋是一种多肉植物,有着肥厚多汁的叶片,色泽翠绿。由于它生长迅速,容易繁殖,长期以来一直被视为杂草。

  马齿苋的生命力极强,即使在干旱、盐碱地,马齿苋依然可以存活。在我国的东北、山东、福建等不同地区都有广泛分布,在世界的其他温带、热带地区,比如欧洲、北非、中东、亚洲等地区都有。

  ω-3脂肪酸:马齿苋最突出的营养价值,就是ω-3脂肪酸含量非常高。要知道,植物性食物中,ω-3脂肪酸的含量很少,100克鲜马齿苋叶约300~400毫克ω-3脂肪酸,这个含量比鲈鱼和带鱼还要高,大约是带鱼含量的2倍,而植物性食物里大多没有ω-3脂肪酸,因此马齿苋也被认为是α-亚麻酸最丰富的植物来源之一半岛体育马上安排起来!现在正是吃这个蔬菜的好时候好处非常多。

  α-亚麻酸是一种ω-3脂肪酸,对于生长、发育、预防多种心血管疾病以及维持健康的免疫系统至关重要。由于饮食中ω-3脂肪酸普遍缺乏,因此很多人会把马齿苋进行栽培食用。对于不吃鱼并且没有额外吃鱼油、藻油的人,马齿苋是补充ω-3脂肪酸的优秀食物。

  蛋白质:每100克马齿苋中,蛋白质含量高达2.3g左右,这个含量在植物性食物中属于较高水平,可以媲美扁豆、豆角等鲜豆类蔬菜,还是冬瓜的7.7倍、白萝卜和南瓜的3.3倍、鲜芸豆和圆茄子的2.9倍。

  维生素:马齿苋的维生素含量也相当可观,特别是维生素C,每100克中含有约23mg半岛体育,和柑橘类的水平相当,是西梅16.4倍、苹果和火龙果的7.7倍、杏的5.8倍,远超许多常见的水果和蔬菜。维生素C作为一种强效的抗氧化剂,能够保护身体免受自由基的损害,预防多种疾病。除了维生素C,马齿苋还富含β-胡萝卜素、维生素E等抗氧化剂,这些成分对于保护视力、皮肤健康和免疫功能等方面都具有重要作用。

  矿物质:矿物质方面,马齿苋同样不遑多让。马齿苋的钙含量丰富,每100g中含有约87mg的钙,是不错的补钙蔬菜半岛体育。它富含钾(494mg/100g)和镁(68mg/100g),这些矿物质对降血压和心脏健康都有好处。

  1、马齿苋草酸含量高,推荐先焯水。马齿苋中含有较高含量的草酸,含量高达1460mg/100g,这种物质在内容易与钙结合形成草酸钙沉淀,影响钙的吸收和利用,会增加结石的风险。因此,在食用马齿苋之前应将其放入开水中焯烫一下以去除大部分草酸。

  2、不要乱吃野生马齿苋,它们存在重金属超标风险。路边野生的马齿苋受到汽车尾气、农药等污染物的污染,可能存在重金属超标或其他有害物质残留风险。这些有害物质进入后可能对身体造成损害,因此应避免食用路边野生的马齿苋半岛体育

  另外,需要注意的是,路边、公园路的马齿苋有些人辨认不出来,可能会把它和某些长得相似的植物混淆,误食可能引发中毒风险。所以,如果需要食用马齿苋的话,建议选择正规渠道购买或自己种植。

  将马齿苋切段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出,随后放入凉水内过凉待用;取碗放入味精、醋、辣椒油、盐、香油拌匀待用;将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入调味汁,搅拌均匀即可食用。

  将马齿苋洗干净后控干水分,剁碎,加入肉馅及调味料,做成包子。此外,马齿苋可晒干后存放,食用前用热水烫一下即可。

  马齿苋切碎后,放在阳光下暴晒几天备用。烹饪前,将暴晒后的马齿苋用热水泡软,挤干水分。锅中倒油,加入干辣椒、葱姜大火爆香后放入马齿苋爆炒。将炒好的马齿苋放在碗内,五花肉切片铺底,大火蒸15分钟后即可。

  马齿苋切碎备用,打一个鸡蛋,切一些葱花放进装马齿苋的容器里。这几样材料先混合一下,倒入适量的面粉,加水,一边加一边看面糊的粘稠度,按口味加一些盐,锅中刷薄薄一层油,烧热后,舀一勺面糊,转锅摊平,中小火烙到两面金黄即可!

  马齿苋摘嫩叶去杆,加盐和两个鸡蛋。把蛋液搅拌均匀,在锅里加油烧热,蛋液,两面煎焦黄,再用铲子切成小块即可出锅!

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