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更新时间:2024-06-23 05:16:30
“这盘金桔真好吃,我连皮都吃了!”近日,一位网友晒出自己买的金桔图片,却引发了“金桔吃不吃皮”的讨论,话题冲上微博热搜。还有媒体发布了相关投票,在3.4万参与者中,2.2万人选择“吃金桔的时候吃皮”,6000余人是“不吃皮”派。那么,金桔到底吃不吃皮?吃金桔时有什么要注意的?
“金桔是柑橘类水果,但与其他橘子不同的是,金桔的皮可以直接食用。”中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳介绍,
金桔皮含有所需的多种营养物质,尤其是维生素C含量高达80%,每100克金桔皮中就含有200毫克的维生素C。
吃过金桔的人都会注意到,金桔皮是很难和果肉分离的,加上金桔个头小,拿在手里削皮很不方便。不过,有人不喜欢金桔皮的轻微苦味,因此宁愿花费时间为金桔去皮。吴佳说,其实恰恰是这种来自于柠檬苦素类化合物的苦味,
能诱发和激活解毒酶谷胱甘肽转移酶的活性,抑制化学致癌物质的致癌作用,具有镇痛、抗炎、抗菌等作用。
别看金桔身材小,它的吃法可不少。我国是最早栽种金桔的国家,南宋《事林广记》中就记载了“蜜煎金桔”的吃法,类似现在的蜜饯。金桔除了带皮鲜吃之外,也可以煮着吃,或者制作成茶半岛(中国)体育·官方网站、果酱、果酒等饮料和休闲食品。广东人最熟悉的吃法是“咸金桔”,也就是盐渍金桔,很多人家喜欢腌一大罐,每当感冒咳嗽嗓子疼,就捞出一颗泡水喝。
如果吃得太多半岛(中国)体育·官方网站,身体内新陈代谢的草酸会增加,容易造成尿结石、肾结石。“过量食用金桔对口腔和牙齿也有危害,所以大家一定懂得要适可而止。”
怕苦半岛(中国)体育·官方网站、怕酸的人就无缘金桔了吗?并不是!挑选甜金桔的秘诀就在于分辨它的品种:金桔分为“油皮金桔”“滑皮金桔”和“脆蜜”三种,其中“油皮金桔”个头小、籽大,口感带酸,但是剥皮后果肉还挺甜;“滑皮金桔”果皮光滑,有少许的籽,整颗都很甜。
而金桔的最新品种有个形象的名字——“脆蜜”,它的果皮口感奇妙,柔软中带着脆嫩,甜度可达到20度甚至更高,怕苦的人或者小朋友也可以“快乐吃桔”了。半岛(中国)体育·官方网站金桔到底吃不吃皮?