半岛(中国)体育·官方网站“橘”里“橘”气的你家族居然这么繁盛

　　半岛(中国)体育·官方网站“橘”里“橘”气的你家族居然这么繁盛又到了柑橘大量上市的季节，市面上各式各样的柑橘种类让人目不暇接。这种口味喜人，营养丰富的水果是很多人的最爱。然而，关于它的历史大家知道多少呢？

　　柑橘，是橘、柑、橙、柚、枳等的总称。从科学上讲，所有不同类型的橙子、柠檬和酸橙都属于柑橘属，目前植物学家认可的大约有 20 种不同的物种。我们今天在水果店看到的柑橘类水果主要来自四个高度混杂的祖先：香橼（citron）、柚子（pomelo）、大翼橙（papeda） 和宽皮橘（mandarin）。

　　这些珍贵的金色水果起源于印度北部、中国西南部和马来西亚，伴随着丝绸之路的旅行者，迁徙到中东，最终到达欧洲和美洲。随着时间的推移，柑橘在世界范围内扎根生长，并在此过程中改变了当地美食：香橼被纳入犹太宗教仪式；酸橙成为中世纪欧洲美食的主要风味；橘子树为加利福尼亚的第二次淘金热奠定了基础。

　　世界上每年生产大约 1.2 亿吨柑橘类水果。其中约一半是橙子，其中巴西、墨西哥、欧盟和中国是最大的生产国。

　　我们熟悉的橙子（orange）其实是宽皮橘（mandarin）和柚子（pomelo）杂交出来的结果。市面上比较常见的砂糖橘（tangerine）是宽皮橘（mandarin）和橙子（orange）杂交出来的结果。西柚（grapefruit）其实是柚子（pomelo）和橙子（orange）的“孩子”。曾经一度以为青柠（lime）是柠檬（lemon）的一种，现在突然明白，原来青柠才是柠檬的“爸爸”。

　　中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多。在先秦文献史料中，橘子是柑橘家族中栽培最早的一种果树，柑橘也是被记载最早最多的果树之一。据《禹贡》记载，我国的江苏、安徽、江西、湖南、湖北等地生产的柑橘，已列为贡税之物。《山海经·中山经》中记载“荆山……其草多竹，多橘。”倘若《禹贡》《山海经》果真如相传所说是夏禹时代的著作，那么，我国栽培柑橘的历史便可上溯到4000多年以前。

　　柑橘嫁接技术早在战国时期就已被记载于典籍中。由于柑橘实生苗只有嫁接才能保持父辈的品种优势，所以柑橘繁殖一般是采用嫁接。种植者通常采用柑橘家族中抗寒、抗病和丰产性较好的枳等作砧木。由于大多柑橘种子曝晒至干就会丧失发芽力，我国古代园丁还创造了连柑橘皮或剥开皮分瓣植入润土中，待春暖发芽的栽培技术。

　　台北故宫博物院藏唐人摹王羲之的《奉橘帖》，上面记录了王羲之在1600多年前奉送300枚橘子的往事。《奉橘帖》共计2行12字，行书体半岛(中国)体育·官方网站，内容是：“奉橘三百枚，霜未降，未可多得”。

　　到了秦汉时代，柑橘生产得到进一步发展。《史记·苏奏传》（西汉司马迁著）记载：“齐必致鱼盐之海，楚必致桔柚之园”，说明楚地（湖北、湖南等地）的柑橘与齐地（山东等地）的鱼盐生产并重，《史记》中还提到：“蜀汉江陵千树橘，…此其人皆与千户侯等”。可见当时柑橘生产已有相当规模。《晏子春秋》中也有“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳”。这表明柑橘在我国古代江淮流域一直存在。

　　唐宋时期，随着经济的发展，柑橘生产的区域与我国现代柑橘分布范围已大致相同。宋代欧阳修等撰著的《新唐书·地理志》中列举了四川、贵州、湖北、湖南、广东、广西、福建，浙江、江西及安徽、河南、江苏、陕西的南部，向朝廷纳贡柑橘。当时，凡气候适宜栽培柑橘的地方，家家栽橘，人人爱吃。

　　我国古代人民创造的柑橘科学技术，在世界柑橘生产史上也一直处领先地位。例如对柑橘的分类，就是栽培和利用柑橘果树的一项重要的学问和技术。早在战国时期（公元前三世纪），古人就知道橘、香橙、枳是属同一类的果树。南北朝时代的古籍《异苑》中分出了“柑、桔、橙、柚”。

　　唐书《本草拾遗》中记载了“朱柑、乳柑、黄柑、石柑、沙柑”等五种柑类和五种桔类：“朱桔、乳桔、塌桔、山橘、黄淡子”，并描述了“岭南有柚大如冬瓜”。世界第一部柑桔专著——《橘录》几乎用了五分之三的篇幅记载了真柑半岛(中国)体育·官方网站、生枝柑、海红柑、洞庭柑、朱柑、金柑、木柑、甜柑、橙子、黄桔、塌橘、包桔、绵桔、沙桔、荔枝橘、软条穿桔、油桔、绿桔、乳桔、金桔、自然桔、早黄桔、冻桔、朱栾、香栾、香圆、枸橘等 27 种柑桔。他从果实大小、形状，果皮色泽，剥皮难易，囊瓣数目，风味，种子多少，成熟早晚，以及树冠形态，来描述品种的特性，并指出了命名依据，就是现代，对柑桔品种的描述，也不外乎这些内容。

　　又名《永嘉橘录》、《橘谱》，三卷。作者南宋韩彦直撰，有多种版本行世。近代以来，欧美和日本等国也有流传，不少柑橘著作都加以介绍和引用，受到许多果树园艺学者的重视。卷上、卷中叙述柑橘的分类、品种名称和性状，卷下阐说柑橘的栽培技术，卷上、卷中叙述柑橘的分类、品种名称和性状，卷下阐说柑橘的栽培技术。苏联汉学家佛鲁克评价其为是同类书中最有实用价值的一种。

　　喜爱柑橘的人类，不但选出柑橘家族中味道独特的个体进行嫁接繁殖，还带着它们远渡重洋，出国“改造”。于是，柑橘家族各种各样的变异个体被保留下来，一些品种得到发扬光大又回到它的原生地，成为国人舌尖上的最爱。

　　公元前六世纪，柑橘从中国、印度和东南亚逐渐通过陆路和海路向西传入米底亚王国和波斯帝国，并在公元前四世纪通过亚历山大希腊化从那里扩散到地中海。香橼（Citrus medica ）是第一个到达地中海的柑橘类水果。在以色列犹太教的传统节日住棚节（Sukkot）中，香橼（Citron）被称为圣果。位于以色列内盖夫沙漠的玛云（Maon）犹太教堂里的六世纪马赛克烛台图案中就出现了香橼（佛手柑）。

　　柠檬则是在公元一、二世纪传入欧洲地区的，那时候香橼和柠檬是只有贵族才能消费得起的水果。而到了11世纪左右，柠檬、柚子、桔子等才开始由阿拉伯量带入地中海地区。由于柑橘类植物非常适应欧洲地中海气候，柑橘在欧洲地区得到大量种植，到了12世纪左右，柑橘已成为欧洲常见果树。

　　●（左图）食材丰盛的厨房（Joachim Beuckelaer）1566。图：阿姆斯特丹国立博物馆

　　包括传统品种的橙子。1820年，巴西一个修道院的一棵橙树发生突变，第一次结果就长出了与其他橙子树不同的果实，即果实顶部呈开裂状，果实香甜可口，无籽，后因开裂的顶部形同脐眼，故得名脐橙（Citrus sinensis）。同时该树的橙子全是无籽的，因此无法靠种子种植，只能嫁接。1870年，两棵脐橙树在美国加州成功嫁接，脐橙的世界流行从此起步，即使到今天，脐橙的种植方法仍然只有嫁接。由于橙子富含维生素 C且不易变质，因此在大航海时代，葡萄牙、西班牙和荷兰的水手在贸易路线上种植柑橘树以预防坏血病。

　　詹姆斯·林德（1716- 1794），苏格兰医生。他是海军卫生医学的先驱。通过进行临床试验，他提出了柑橘类水果可以治愈坏血病的理论；他还提出通过蒸馏海水可以获得淡水。他的工作推动了预防医学的实践和发展。

　　我国有名的赣南脐橙，其原种也是来源美国的脐橙品种，是1971年由赣州信丰县安西园艺场从湖南邵阳引种的156棵华盛顿脐橙逐步发展起来的半岛(中国)体育·官方网站。

　　如今，在全世界柑橘类水果中，甜橙占的比例最大，品种也最丰富，达400个以上，年产量约占柑橘类总产量的三分之二。人们熟悉的甜橙珍品有华盛顿脐橙、四川奉节脐橙等。

　　尽管柑橘家族已经是世界各国人民水果中的最爱，但世界各地的农学家和园艺工作者显然不满足于此，他们继续致力于通过杂交或者利用细胞融合技术培育出全新的柑橘品种。