半岛(中国)体育·官方网站新会陈皮：我若拿出2003年梅江皮卖318元斤阁下又该

　　近日，老李于朋友圈看见一位行业读者吐槽一个新会陈皮的直播带货，内容大抵是说在某宝上某商家带货的一款“2003年梅江冬后大红皮”不但年份稀缺，价格还十分漂亮，让人欲罢不能，关键是还卖掉了不少货（老李无法判断其是真的交易还是刷的，此处保留意见）。对此路见不平一声吼的行业读者朋友愤然谴责之，发了朋友圈表示不满，如下。

　　一般来说，咱们先抛开真假的核心问题不说，从表象看原因，一步一步分析这个直播的门道，以及为什么可以让观众纷纷买单呢？

　　首先分析一下其货物对应价格的可能性和合理性，其关键的问题就是这款“2003年梅江新会陈皮”有没有可能把价格打到“318元/斤再送100克”的操作呢？

　　先看看2023年12月新会陈皮的均价半岛(中国)体育·官方网站，从万斤的果价到晒干出货的果皮价格换算（鲜果的出皮率在4%-5%之间），其二三线元左右/斤”的出货价，再根据品相、圈驳等条件差异下，二三线元/ 斤左右，后期的大红皮特别是冬后皮因为产量后期幅度得降低，其生果价格会更贵一点，所以测算后一般在280元/斤上下。

　　而这款直播的新会陈皮，核心信息有几个关键是需要分析的，一个是产区的天花板区域“梅江村”，2023年梅江皮的新皮均价（圈驳平均算）大概在500元一斤左右的成本，即自己采收果子晒干为果皮的价格半岛(中国)体育·官方网站，再加上年份的溢价，如果是2003即二十一年的老陈皮估算半岛(中国)体育·官方网站，市场价需要“两万元/斤左右”的价格才能拿下（如有存量并真实的话）。

　　所以问题来了，其318元一斤的梅江皮，按此价格在2023年年底买新的梅江产区的陈皮是买不到的真货的，更不用说是“十年以上”的老梅江皮，再者，318元一斤再送100克的蜜汁操作，即使普通的老一点的新会陈皮都不具备这样的“让利”空间。在这里老李假设，如果是真的新会皮，那么只能说是“卖一单亏一百单”的公益性买卖了。

　　看完产品，再看看其营销上的卖点。老实说，老李是挺佩服这个直播产品的宣传定位，几乎踩中了消费者所有关心的点。

　　首先是锚定了最核心的产区“新会梅江村”。因为其独特的地理位置和历史原因，梅江村特别是“塞口围”的新会柑，已经算是新会陈皮定价的“天花板”，从地价成本、经营成本、人工成本等等，具备“梅江村”标签的新会陈皮已经是一个“IP”，一个“文化标签”，其价值已经远超过了陈皮本身。因此，卖家以梅江村作为“卖点”，是非常聪明的做法。

　　其次是“老”陈皮。“2003年”在老李的印象中已经不能说“老陈皮”，或者可以用“古董级”来形容了。那个时候的新会陈皮还不是现在这样的流行，更没有这么多品牌在经营和收存，有的只是一些农户经营或者开设临街小店做特产生意的陈皮商户，而市面上的存货，更多是零星分布在民间，即每年秋冬季以家庭为单位去采收的自存。

　　加上90年代末到2000年初的爆发一轮柑橘树病害，导致柑树大面积黄化后被农户砍树，直到2003年以后才在种植面积上进行了复耕。因此，2003年的新会陈皮不说是梅江皮，即使普通新会陈皮的量也没有多少量能流传下来。

　　再者是“梅子味”。说到这里，老李不禁想起了老奶奶最喜欢的“梅香咸鱼”了，这个广东特产咸鱼，相信是很多人记忆家乡的味道，那么这个梅江皮的“梅子香”跟老李说的“梅香咸鱼”是同一样东西？显然不是，老李认为这个“梅子香”就是“智商税香”，因为新会陈皮根本就不可能在自然状态下出现“梅子香”，除非加“香兰素”等添加剂！而上面说的“ Yao 香”和“回甘”，倒是冬后皮和老陈皮的特征之一。写到这里，读者们应该明白老李说的是什么意思了。

　　另外老李再补刀一句，现在的“梅江村”真的跟“梅子”、“梅树”等没有半点关系的——根据《新会县志》记录清朝乾隆时梅江村前身是士兵驻扎当地的军营，因为营地周边种有大量梅树，得名“梅树营”，但到了近代周边的梅树已然消失，“梅树营”也变为居住村庄和农田，又因有西江段江门水道流经村子并设有运输码头，后变为梅江村——这一点正如老婆饼没有“老婆”、煲仔饭没有“仔”一样，大家不必顾名思义了。

　　还要说的“冬后大红皮”。新会陈皮按照采果的时间，即果实的成熟度可以分为青皮果、二红果以及大红果三个主要阶段。这每个阶段的皮，外观和味道都有些许差别，而“冬后皮”，就是留到冬至后采收的大红皮，其具备成熟度极高、糖分大、酸性低等特点，再陈化后有回甘口感等，有一定的受众群体追求。

　　但由于一般情况下，除非卖不掉或者收定金特意留下冬后果，柑园果农是基本不会自己主动去留“冬后果”的，一方面是长时间的挂果对柑树营养积累不利，另外自然成熟后的导致落果会造成落地皮瘀伤、腐烂的风险，因此冬后皮在同年份的陈皮中，价格会稍贵一点（不要认为冬后皮就一定比其他皮质量好，而更多是因为“稀缺性”导致价格差异）。

　　最后是“外观”。一眼望去，这个“梅江皮”是真的足够黑的，内囊也有一些龟裂的痕迹，看起来是挺“老”的了，但细心看又经不住推敲。比如其外观是呈现堆仓皮的“扁平感”而非自然陈化的立体卷缩状态，明显有工艺皮的痕迹；其次是颜色深度非常不自然，看起来就是一眼工艺的标准皮；最后是虫蛀、碎皮等痕迹几乎没有，在自然陈化状态下老皮陈化难免会有小小虫口，而老李细看表面的多个陈皮，都是完整非常高的陈皮，完全看不出有经过岁月磨练的痕迹。

　　综上，老李“盲猜”这是一款进货价在100元多/斤的造旧工艺皮（可能是新会皮，也可能是外地皮制成，目前只看图无法判断）半岛(中国)体育·官方网站新会陈皮：我若拿出2003年梅江皮卖318元斤阁下又该如何应对？，扣除平台的费用、包装成本、物流运输、人工费用等等按照其售价的利润空间应该有30%左右。